Passate le due ore (se ne passano di più non è un problema), prendere un recipiente capiente e versarvi l’alcol filtrando con un colino per fermare le bucce.
Aggiungere lo sciroppo e della vanillina. Di vanillina io metto una bustina ogni 7-8 litri. La vanillina è una variante che si può non mettere. A me piace perché da’ un sapore più rotondo. Mescolare tutto e imbottigliare. Si potrebbe bere subito appena raffreddato ma i primi giorni ha un sapore un po’ grezzo. Dopo una settimana gli ingredienti si sono amalgamati già bene. A mio gusto il meglio inizia dopo tre o quattro settimane.
Questa ricetta rapida viene dal fatto che la temperatura a 50 gradi accelera la reazione chimica delle bucce che rilasciano l’olio essenziale nell’alcool. Io l’ho applicata ai limoni, al cedro e all’arancia amara. Mi piacerebbe provarla con i chinotti ma sono introvabili.