INGREDIENTI:

• 1,5 kg di arance amare
• 2,3 kg di zucchero (puoi usare per dare un tocco di saperore caramellato un pò di zucchero muscovado)
• 3,5 lt di acqua

Difficoltà : media

Tempo totale per la preparazione della marmellata: 2 ore c.ca

1. Laviamo le arance amare bio e poniamole in una padella con 3,5 litri di acqua.
2. Cuociamole a fuoco lento fino a quando la frutta è tenera e l’acqua si è ridotta di un terzo (richiede circa 1,5 ore).
3. Estraiamo  le arance e conserviamo il liquido nella padella.
4. Quando le arance amare sono fredde, tagliamole a metà e estraiamo i semi e la polpa.
5. Tagliamo le arance amare a listarelle sottili, poniamo le strisce di arancia amare bio e lo zucchero nella padella insieme al liquido a fuoco medio ,  mescoliamo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mettiamo i semi e la polpa in un canovaccio,  legando l’estremità con lo spago e legandolo al manico della padella in modo che possa galleggiare nel liquido durante la cottura (come da foto).
6. Portiamo a ebollizione fino a quando la marmellata raggiungerà il punto di presa. Rimuovendo  la schiuma che si accumula sulla parte superiore.

Come capire quando la marmellata è pronta ?

Basta mettere un piattino in freezer per qualche minuto. Poi porre un po’ di marmellata di arancia amara nel piatto freddo, aspettare qualche minuto, toccando il composto si dovrebbe creare un fossato e apparire un po’ rugoso

7. Quando è pronto togliamola dal fuoco e attendiamo  15 min, mettiamo il composto in barattoli sterilizzati e lasciamo riposare la marmellata di arancia fatta in casa per 2 giorni . Puoi fare la stessa ricetta con altri agrumi di sicilia come pompelmi o limoni.